Campuget Latitude

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Cépages : 1/3 Marsanne, 1/3 Roussanne, 1/3 Viognier

Vinification : Récolté de nuit, chacun des cépages est vinifié séparément. Pressés directement, les jus sont placés dans des cuves « inertées » pour un débourbage par le froid pendant 24 heures. Les jus clarifiés sont mis en barriques pour fermentation alcoolique. Après cela, les vins sont élevés en fûts pendant trois mois et « bâtonnés » 2 à 3 fois par semaine pour extraire un maximum de gras et de volume. Les vins, assemblés à la sortie des barriques, sont stockés en cuves inox pour un élevage de trois mois supplémentaires avant d’être mis en bouteille (Production 3000 cols).

Dégustation : Le nez est marqué par la Roussanne et la Marsanne : notes de praline, de fruits blancs au sirop et de miel d’acacia. Le Viognier apporte une note florale et épicée. En bouche, l’attaque est franche, le vin est équilibré avec du gras et de la structure. Belle finale, marquée par les épices et la puissance.

Vieillissement : Très agréable dès son plus jeune âge, il évoluera très favorablement durant 5 à 6 ans.

Accompagnement : Poissons grillés, en sauce, et viandes blanches, truffes.

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