Histoire : Le Sapéravi est originaire de Géorgie – région de Kakhetie – où on le cultive depuis fort longtemps. On rencontre ce cépage dans de nombreux pays comme la Russie, la Bulgarie, les républiques du Caucase, de Crimée, … et on prendra soin de ne pas le confondre avec d’autres, il est vrai assez proches, portant le nom de sapéravi suivi généralement d’un autre nom.

Vinification : Traditionnelle et sans sulfites.

Dégustation : Au nez, l’expression de cerise griotte est surprenante. En bouche, les tannins présents sont souples riches, puissants. Enfin un élevage précis et rigoureux a permis de conserver au vin toute sa fraicheur, gage d’une longue garde. Un cépage surprenant, une vraie découverte.